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Insalata Mediterranea di Pasta Mista

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VERSIONE ITALIANA

INTRODUZIONE ALLA RICETTA

Dopo il lungo inverno di quest’anno abbiamo proprio il desiderio di trascorrere quanto più tempo possibile all’aria aperta.
Questa è la stagione perfetta per un pic-nic al parco, così domenica scorsa abbiamo deciso di passare la giornata al Parco Arcadia che si trova a Bareggio (in provincia di Milano).
Per variare dai soliti panini, e avere anche un’ottima alternativa 100% vegan, ho preparato un Insalata Mediterranea di Pasta Mista.
La ricetta è velocissima e il risultato è super!
Va bene in qualunque occasione, e, come tante delle mie proposte, è un piatto bilanciato e completo che piacerà a tutti.
Provare per credere!

INGREDIENTI per 4 persone

  • 320 gr di pasta integrale mista
  • 300 gr di zucchinette con il fiore
  • 20 pomodorini pachino
  • 6 pomorini secchi sott’olio
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche sott’olio
  • 1 cucchiaio di capperi sott’aceto
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
  • 220 gr di ceci lessati
  • 5/6 foglie di menta fresca
  • olio evo
  • Sale e pepe

PROCEDIMENTO

Lavare le verdure, tagliare i pomodori in quarti, staccare il fiore dalle zucchine e tagliarle a tocchetti.
Privare i fiori dei pistilli centrali, tagliarli in due e metterli in fresco, avvolti delicatamente nelle carta assorbente.
Mettere in un recipiente i pomodori freschi e secchi, le olive, i capperi, il prezzemolo, la menta tagliata grossolanemente, i ceci e le zucchine.
Condire con abbondante olio, sale e pepe.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Trascorso il tempo di cottura della pasta, prelevarla, farla raffreddare e unire alle verdure.
Mescolare bene e da ultimo aggiungere i fiori di zuccina.
Buon Pic-nic!!

The Visitor Cooks

Daniela&Alessandro 2 italian foodies visiting cooking schools in the world to share their tradition and knowledge about real and authentic Italian food.

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